微生物類羣生長的最低Aw值範圍
經驗2.48W
微生物類羣生長的最低Aw值為0.99至0.90。Aw值指的是水活性值,各種微生物要求的最低水活性值是不同的。細菌、黴菌和酵母菌三大類微生物中,一般細菌要求的最低aw較高,在0.94至0.99;黴菌要求的最低aw為0.73至0.94,酵母要求的最低aw為0.88至0.94。但有些乾性黴菌,如灰綠麴黴最低aw僅為 0.64至0.70,某些食品水活性值在0.70至0.73麴黴和青黴即可生長,因此乾製食品的防黴aw值要達到0.64以下才較為安全。
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一級消防工程師成績怎麼查
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烽火連天打一生肖
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