鳥怎樣吃最補

可以做成五香麻雀。五香麻雀的材料：麻雀、鹽、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉。

做法：

麻雀宰殺，煺毛，去內臟，洗淨；制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻醃漬入味；炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內；炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出；待油温升至六七成熱時，下麻雀復炸至色澤金紅撈出；瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麪條上，跟椒鹽碟上桌。 色澤棕紅，入口乾香，佐酒最宜。