為什麼黃鱔會變性
黃鱔雌雄同體,黃鱔生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次後,轉變為雄性,這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。鱔魚胚胎髮育到第一次性成熟時為雌性,可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。這就是説,黃鱔在一生中既當媽又當爹。
黃鱔的生殖季節約在6-8月,剛出生的黃鱔都是雌性的,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性;產卵後卵巢逐漸變為精巢;體長在36-48釐米時,部分性逆轉,雌雄個體幾乎相等;成長至53釐米以上者則多為精巢。當年幼魚只能長到20釐米,經過2冬齡後,雌魚成熟,體長至少為34釐米。
黃鱔是普通淡水食用魚,無鱗,細長呈蛇形,頭長而圓,身上有粘液。在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存於口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。黃鱔是人們喜歡的美食之一,它富含DHA和卵磷脂,還有特含降低血糖的“鱔魚素”和維生素A的營養價值。
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