銀杏葉在家加工方法

銀杏葉在家加工需兩次殺青，共分為4個步驟，以下是銀杏葉在家加工的詳細操作：

操作/步驟

1、殺青

選取乾淨無異味的大鐵鍋，投入青葉蓋鍋蓋燜1分鐘，開蓋翻抓青葉，待葉片呈無光澤的黑綠色即可出鍋。

2、揉搓

將葉片倒在席上晾乾，用手握成團，向同一方面滾揉，反覆數次，輕搓寬葉成長條狀。

3、二次殺青

將葉子放入熱鍋中，雙手壓在鍋中翻炒葉片數分鐘再將葉團攤開均勻受熱，20分鐘後，出鍋攤涼。

4、炒成茶

將鍋加熱至90度，放入晾後的葉子，進行復炒，緩慢退火降温，炒至茶葉燙手時取出，放在冷卻袋中成茶。