寒天晶球是什麼

寒天（Kanten）這個詞是日本的用法，因為在江户時代的冬天，有人發現放在户外的幹海藻有凝結的特點，所以將它取名為“寒天”，在我國的傳統中醫中也被稱作“瓊脂”或“瓊膠”（英文名：Agar），意指美麗的凝脂。

寒天是洋菜中的一種，除了“寒天”這個日本名字外，在台灣也被稱作“菜燕”，即素的燕窩，還被叫做石花菜（由材料得名）。

寒天的主要成分為“海藻膠”，雖説寒天也可以算是洋菜中的一種，但是和洋菜也有不同之處，寒天和洋菜是同屬性、不同質地的兩種東西。洋菜是由潮間帶的藻類所提出來的。而寒天則是由深海里紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品。