水果保鮮劑和乾燥劑有什麼區別
水果保鮮劑和乾燥劑的區別:
1、乾燥劑是顆粒狀的(硅膠、礦物、蒙脱石乾燥劑)清洗水果食用即可。如干燥劑是粉末狀的,時間不長,清洗或削皮食用,乾燥劑雖環保。
2、食品常用保鮮劑有:苯甲酸,是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,具有毒性。
保鮮劑:
目前佔據國內大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA),是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之一,並有很強的抗微生物作用,主要用於食用油脂,最大用量為0.2g/kg,缺點是成本較高;二丁基羥基甲苯(BHT),是目前我國生產量最大的抗氧化劑之一,價格低廉,為BHA的1/5~1/8,但抗氧化性不如BHA強,使用範圍與BHA相同,缺點是毒性較高。
乾燥劑:
乾燥劑是指能除去潮濕物質中部分水份的物質。如硫酸鈣和氯化鈣等,通過與水結合生成水合物進行乾燥;物理乾燥劑,如硅膠與活性氧化鋁等,通過物理吸附水進行乾燥。濕氣的管控是與產品的良率是息息相關的,以食品而言,在適當的温度和濕度下,食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖,使食物腐壞,造成受潮及色變。
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