硫辛酸是什麼味道

硫辛酸的味道是辣味。硫辛酸是一種存在於線粒體的輔酶，類似維他命，能消除導致加速老化與致病的自由基。硫辛酸在體內經腸道吸收後進入細胞，兼具脂溶性與水溶性的特性。硫辛酸屬於B族維生素中的一類化合物，酵母及一些微生物的生長因素，在多酶系統中起輔酶作用，催化丙酮酸氧化脱羧成乙酸及α-酮戊二酸氧化脱羧成琥珀酸的反應中轉酰基作用。