大紅袍怎麼會有煙燻味
大紅袍有煙燻味一般與三個情況有關:
1、火功太高
大紅袍為什麼有股煙燻味,這大概與武夷巖茶的加工工藝有關。如果火候掌握不好,火焙太足了,容易導致茶葉焙焦,從而出現焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶,如果剛焙火不久,茶葉火氣還沒退,也會有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候,才能焙出香氣怡人的大紅袍巖茶。
2、出鍋太慢
在加工過程中,除了焙火温度太高會使大紅袍有煙燻味,還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時候,出鍋速度太慢,茶葉被炒焦了。對於第一種情況,將大紅袍放置一段時間後再喝,煙燻味就會越來越輕,甚至消失沒有。對於第二種情況,只能忍着喝完或更換新茶了。
3、以次充好
最頂級的大紅袍產自武夷山風景區內九龍窠的絕壁上,上面有六棵傳説級別大紅袍母樹,非常珍稀,產量極少。除了這六棵母樹之外,級別比較好的就是三坑、兩窠、兩潤。目前市場上的大紅袍魚目混珠,參雜着不少假冒偽劣茶。有些商家會將外山或洲茶拿來冒充正宗的大紅袍。
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