高沫高碎是什麼茶
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“高碎”亦稱“高末”,又叫勞保茶。
是舊時北京所特有的一種茶葉,實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末,這種碎末在別的地方是棄之無用的東西,在舊時的北京,卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。
舊時,北京的窮人買不起好茶,但又偏愛喝茶,故茶葉店將此物出售,謂為高級茶葉末,不僅讓平民享受茶的清香,同時,也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。
“高碎”雖説難登大雅之堂,但茶仍然是好茶,只不過失了形,放在茶壺裏沖泡,香味也絲毫不遜色,北京的百年老店“張一元”一直還堅持銷售“高碎”,為的就是保住京城百姓好的這一口兒,為人們留個念想兒。
退回去幾十年,在物質供應限制的年代,老北京招待客人也會選用高碎,那已經是很珍稀的茶了。
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