胡辣湯怎麼熬不會泄

注意胡辣湯的濃稠度；要加入的物料如黃花菜要過水，清洗乾淨，熬製過程中和熬好後湯鍋中不能加醋，醋要加在碗裏不能加到鍋裏；胡辣湯熬製好後，不要頻繁攪動，頻繁攪動容易造成泄湯；胡辣湯在熬製過程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一樣，熬不透就容易泄湯；胡辣湯在熬煮過程中禁止添加生水或剩湯，容易已引起泄湯；熬胡辣湯的湯鍋鍋底偏薄，熬煮時間長了容易鍋底糊，時間短了就容易泄湯；胡辣湯在售賣過程中的爐温應該穩定，爐温偏低，加上攪動容易產生泄湯。