中國四大面是哪四大面
1、山西的刀削麪。
刀削麪是山西人民日常喜食的麪食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麪全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麪食者歡迎。
2、四川的擔擔麪。
擔擔麪是著名的成都小吃。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。
3、山東的伊府麪
因其含水量很低,可以保存較長時間而不變質,隨時取用,極為方便。食用時加清水煮至半熟,再加入已炒好的肉、筍、菇、魚、香葱等佐料,又加肉湯同煮,熟後色、香、味俱佳,別具特色,或澆入海蔘、嚇仁、雞絲等名叫“三鮮湯伊府麪”。
4、武漢的熱乾麪
熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裏燙熱,加上各味調料(醬油,鹽,香葱,味精,黑胡椒粉和醃製的辣蘿蔔丁、辣子),成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾。倘如吃熱乾麪時,就面窩,再來碗蛋酒,用武漢話説:聽頭了!
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