幹鍋下面燃燒的是什麼

一般是用固體酒精或者用液體酒精。幹鍋是川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市（曾經德陽一部分屬於綿陽管轄）。幹鍋雖然發源於川北地區，但真正將幹鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升。