醋的總酸度是什麼

醋的總酸度包括遊離酸結合酸和來自食物或細菌代謝的有機酸，如乳酸醋液以及酸性磷酸鹽等。

遊離酸度：是指滴定10毫升試液至溴酚蘭指示劑終點時所耗用0.1摩爾每升氫氧化鈉溶液的毫升數，稱之為遊離酸度或遊離酸度的點數。

總酸度：是指滴定10毫升試液至酚酞指示劑終點時所耗用0.1摩爾每升氫氧化鈉溶液的毫升數，稱之為總酸度或總酸度的點數。