山西人吃黃糕為什麼不嚼

山西人吃黃糕不嚼是因為山西人的一種習慣，黃糕是一種地方性糕類食物，主要流行於山西大同、忻州、朔州，河北省張家口市陽原縣、蔚縣，陝西榆林，內蒙古河套地區及周邊縣以及村莊。相對而言，是用黍子去皮後磨成麪粉為主要原料（可選擇性的摻雜少許玉米麪或小米麪或不摻），用水拌成粉團狀（軟硬視個人及家庭成員口味而定）在鍋裏蒸制而成，然後用手（可蘸少許涼水）揉成塊兒狀的食物。