脂肪的營養價值意義
經驗1.77W
1、供給熱能。脂肪是產熱最高的一種能源物質,是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。
2、構成身體組織,如磷脂、膽固醇等類脂質是構成細胞的重要成分。
3、供給必需的脂肪酸。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內不能合成,必須由食物供給。而必需脂肪酸對腦細胞的發達和神經纖維髓鞘的形成,維持皮膚和毛細血管的健康,促進生長髮育等十分重要的作用。
4、促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D。
5、維持體温和保護臟器。
6、提高膳e食的味道,增進食慾。
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