如何醃製玫瑰茄洛神花
原料:新鮮洛神花1000克,冰糖500克,鹽50克。
步驟:
1、把新鮮的洛神花去掉子實,準備一把小刀和一次性手套,在花萼上劃一個口,沿着頂部把子實摘掉,用清水洗乾淨,瀝乾水備用;
2、用鹽醃製3小時,用幾個小盆子,分攤好鹽的比例,半小時拌一次後用保鮮膜裹好,然後靜置三小時;
3、把醃好的花萼放到清水中清洗,擠幹水,然後裝一盆開水,把花萼放到開水中過一遍,時間要短,撈出來瀝乾水,晾冷備用;
4、秤100克冰糖,一層花萼一層冰糖,裹好保鮮膜,放冰箱醃製一晚上,期間拌兩次,等糖化後用清水清洗,瀝乾水;
5、秤200克冰糖,一層花萼一層冰糖,裹好保鮮膜,放冰箱,等糖化後再加200克冰糖,放冰箱三天後即可。
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