煮的啤酒鴨還有酒精嗎

一般來説，煮的啤酒鴨裏是不含有酒精的，就算有殘留也達不到酒駕的標準。酒精（乙醇）的共沸點是78.15攝氏度，只要煮啤酒鴨的温度達到這個温度就可以使酒精揮發了，所以大家可以放心食用啤酒鴨，吃完再開車也是沒有問題的。

啤酒鴨的做法：

啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒，在製作啤酒鴨之前還需要準備葱、姜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、雞精這些調料。

大家可以從市場上購買一隻清理好的鴨子，清洗乾淨後，切成塊狀，接下來就可以把鴨肉焯水了，在鍋中加入適量的清水，加入薑片、料酒和鴨塊，煮到水開之後，關火把鴨塊撈出來，其餘的都倒掉，並把鴨塊放入冷水中過一下，這樣不僅可以讓鴨子更入味，還可以讓鴨肉更加緊實。

在鍋裏倒入適量的油，等油熱了以後，把葱、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒放進鍋裏爆香，之後加入鴨塊進行翻炒，翻炒片刻後加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上適量的食鹽和雞精，接着加水直到水沒過鴨子為止，蓋上鍋蓋用大火煮大概10分鐘，再用中小火煮20分鐘，最後撒上葱花，煮啤酒鴨就做好了。