橙子裏邊怎麼是紅的啊
經驗2.19W
橙子裏邊是紅的是因為橙子的種類是血橙。
血橙屬於甜橙類,因果肉具紅色血絲或血斑而得名,其肉質細軟、多汁化渣、風味酸甜,且有玫瑰香氣。
使柑橘呈現紅色的色素有兩種類型,一類是脂溶性的類胡蘿蔔素類,如番茄紅素、β-胡蘿蔔素等;一類是水溶性的花青素類。血橙是典型的因花青素類着色的品種。血橙果肉的紅色是花青素與糖結合形成的甙類化合物所致,血橙是柑橘中唯一含花青素類的品種。其色素的形成取決於基因、生理因素及果實的成熟度、土壤和氣候等條件,即到達一定的成熟度,在低温下才能形成。
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