燕魚的做法

燕魚的做法有很多。紅燒燕魚：燕魚去磷去鰓，去肚，洗淨。放平底鍋中火煎成兩面金黃。放適量姜、蒜，放適量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分鐘。加點鹽、胡椒粉煮1分鐘，撒些葱花即可。

準備的材料有：燕魚250克，油，鹽，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉。

燕魚又名神仙魚、天使魚。原地產南美的亞馬遜河。魚體呈菱形，極側扁，尾鰭後緣平直，背鰭、臀鰭鰭條向後延長，上下對稱，似張開的帆。腹鰭特長，呈絲狀。從側面看像空中飛翔的燕子，故又稱其為燕魚、神仙魚沒有豔麗的色彩，原種魚體基色是銀白色，背部為金黃色，體側有四條黑色橫向條紋，第一條穿過眼眶，第二條在背鰭和臀鰭基部前緣，第三條從背鰭未端至臀鰭未端，第四條在尾柄基部。其背鰭和臀鰭為淺黃色，尾鰭透明，佈滿黑色縱向條紋，眼眶為紅色。體長可達150毫米，體高可達200毫米。