茶垢的主要成分是什麼
茶垢的成分是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物,少量金屬離子也參與了茶垢的形成。不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似,茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物,因此主要在水線附近形成並附着在容器的內壁上。
研究顯示,隨着時間的延長,茶垢中聚合物的分子量逐漸增加,這意味着多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此茶垢時間越長,越不容易去掉是有道理的。隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”,讓人誤以為其中有某種重金屬。
其實,元素分析顯示,茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素,來自多酚聚合物,也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。
金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在,其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素,主要來自泡茶的水。鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物並不是茶垢的主要金屬元素,因此喝茶的時候不必擔心。
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