XO armagnac是什麼酒
雅文邑(Armagnac)白蘭地號稱是世界上最早的“生命之水”。用於生產干邑的葡萄園的種植面積約為7萬公頃,而雅文邑只有2000公頃,年產量6-8百萬瓶。用來釀造雅文邑的葡萄主要有以下幾種:UgniBlanc,LaFolleBlanche,LeBaco,LeColombard。雅文邑與干邑最主要的不同之點是在蒸餾儀器以及程序上。一般用來蒸餾雅文邑的是雅文邑蒸餾器(ALambicArmagnacais),這種蒸餾器的特色就是一次連貫蒸餾。而用來蒸餾干邑的則是夏朗德蒸餾器(AlambicCharantais),是需要兩次分開蒸餾的。
如果沒有橡木桶,“生命之水”雅文邑本是透明的液體,但是在經過橡木桶的陳年儲存之後,雅文邑則神奇地變成晶瑩剔透的琥珀色液體,液體中瀰漫着其特有的乾果和香料的芬芳。破繭成蝶也着實是需要代價的,因為隨着時間的蒸發,相當數量的雅文邑酒會隨着時間而慢慢消散,富有詩意的法國人戲稱是天使喝去了那些“生命之水”。
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