如何選擇毛肚
吃火鍋的時候,大家都喜歡吃毛肚,平常自己在家也愛做爆炒毛肚,小小的毛肚,滋味十足,但是你知道該如何挑選健康的好毛肚嗎?
看毛肚色澤
好的毛肚,顏色自然,經過人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣,會有些許的腥味,但是絕不會有強烈刺鼻的味道,如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚,用手指拉拽有韌性,經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。
區分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外,還有人工毛肚,米黃色而且柔軟,也叫素毛肚,其實跟毛肚完全沒有關係。
毛肚最好吃的部位
毛肚分為上下兩個部分,如果在市場買生毛肚的話,挑選下部的毛肚,口感薄脆,細嫩,用來涮火鍋的話是最好不過的了。
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