桃子不能放冰箱嗎
桃子屬於帶有香氣的水果,桃子在冰箱中其香味會揮發,損失了香氣。同時桃子的甜味屬於蔗糖,在30℃左右會產生較多的蔗糖,同時其在常温下能夠抑制酸味的產生,如果放在冰箱內酸味還會增加,所以桃子不宜放在冰箱保存。桃子的保存方法:
1、冷藏。想要延長桃子的保質期,儲藏温度控制在0℃恆温,濕度在90%左右,這種方法桃子能儲藏20天左右,但是桃子在低温長期儲存下其香味和口感也會受到影響;
2、氣調儲藏。桃子在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳的環境下,保質期能延長至2個月,並且還能減少風味的流失,一般可以放在氣調帳或者氣調袋中;
3、冰窖儲藏。在北方地區會有冰窖的存在,可以將桃子放在冰窖中,包上一層隔熱的材料,温度保持在0~1℃,保質期可達1個月。
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