唾液酸是什麼
唾液酸是9-碳單糖的衍生物,學名叫作“N-乙酰基神經氨酸”,是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名。
唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中,腦的唾液酸含量最高。腦灰質中的唾液酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳,也存在於牛奶、雞蛋和奶酪中。
唾液酸可以阻止病菌入侵,唾液酸同時也是流感病毒的受體,是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。
應用
研究表明,人腦發育的黃金期是在妊娠至2歲。這個階段是腦細胞數量調整、體積增大、功能完善、神經聯結網絡形成的關鍵時期。因此,聰明的媽媽自然會在孕期就注意攝入足量的唾液酸。
而在寶寶誕生後,母乳則是為寶寶補充唾液酸的有效途徑,因為每毫升母乳中含有約0.3-1.5毫克的唾液酸。事實上,所有哺乳動物,包括人類,都能夠自行由肝臟合成唾液酸。
然而,新生兒的肝臟發育尚不成熟,加上大腦快速生長髮育的需要,可能自身合成的唾液酸很有限,對早產兒尤其如此。因此,母乳中的唾液酸對於保證嬰兒正常的生長髮育至關重要。
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