皺皮燒白怎麼做皮是皺的
經驗3.23W
主料:五花肉。
輔料:油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。
做法:
1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發黑,然後放盆裏在肉皮上抹些老抽。
2、鍋裏放油,把肉皮朝下放在鍋裏炸至肉皮起泡成皺褶撈出,放進冷水裏煮開,關火泡一下。
3、另起一口鍋,放入適量的油,加入少許白糖,炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽。
4、把肉切成想要的厚度和大小。
5、切好的肉放入炒糖色的鍋裏,均勻的抹上糖汁。
6、把抹好糖汁的肉均勻的碼放在碗裏,放上一層姜粒、花椒。
7、用芽菜把五花肉全部覆蓋住。
8、上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸1小時20分鐘,即可。
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