大蒜表面有很多小顆粒能吃嗎

大蒜表面有很多小顆粒不能吃，這是發黴了，發黴的大蒜中含有有毒的黴菌，其黴菌毒素不僅在發黴的位置，而且還會擴散到蒜頭以及感染其他大蒜也發黴，需儘快扔掉。

通常引起物品黴變的黴菌可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類，其中黃麴黴素就是其中的一種，還可能有其他的黴菌毒素，不過黃麴黴毒素多出現在糧食作物的黴變上，一般温度在20℃至35℃、相對濕度≥85%時，糧食就易發黴，存放的大蒜也是如此，一旦温度較高，潮濕，就很容易發黴。