培根是豬身上那個地方的肉
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通常割自豬的腰部和背部。這是因為此處肉份量更豐富,以及相對地較不肥膩。培根系由英語“Bacon”譯音而來,原意是煙燻肋條肉或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種之一,風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。 培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。
標籤:培根
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