橄欖型麪包怎麼卷
食材:高粉220克,砂糖30克,酵母粉4克,全蛋液15克,水120毫升,黃油20克,鹽四分之一小勺。
步驟:
1、將所有除黃油外的原料混合均勻,用小勺子攪拌成團放硅膠墊上。
2、手揉10分鐘後加入黃油,繼續揉至可拉出大片薄膜。
3、收圓入盆,蓋保鮮膜基礎發酵。
4、發酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反彈不塌陷即可。
5、均勻分成約50克一個的小劑子,搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、取一個小劑子,擀成長條狀,翻面捲起來成橄欖形。
7、全部做好,擺入烤盤中。
8、放入烤箱繼續發酵至二倍大,表面刷全蛋液,並擠上沙拉醬。
9、烤箱180度預熱後,烤20分鐘左右即可。
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