江刀和海刀的區別

2019年2月份，國家農林局正式發佈了禁止對長江刀魚捕撈的法律法規，停止發放江刀等專項的許可經營證。這也導致了江刀價格的持續走高，巔峯時可達到700元一斤，遠超過海刀的價格。從定義來看，事實上，無論是海刀還是江刀，都是刀魚的前身。刀魚平時生活在海里，每年2—3月份由海入江，並逆流而上進行生殖繁衍，等到小魚有些長大，又沿着長江流向大海，周而復始。當刀魚逆流而上衝進了長江，這時人們稱為“江刀”；在海里並不遊走，繼續徘徊的，稱為“海刀”；在形體結構上，江刀體略微細窄，腹部有銀色魚鱗而多脂，尾部有一個像一把刀一樣的漂亮圓弧，魚眼睛比湖刀小，魚鰓是鮮紅的，尾巴是黑色的。海刀肉體薄軟不厚實，背部整體呈青色，肉頭較粗。