燒鵝玻璃漿用什麼粉來

燒鵝玻璃漿用的粉有：漿脆粉和脆皮粉等等。

漿脆粉是食料沾漿脆麪糊，然後放油鍋裏炸；脆皮粉是把粉活成麪糰，碾展成皮，包裹食料，然後放油鍋炸。這兩種麪粉，含筋量不同，前者是低筋粉；後者是高筋粉。