花膠是指什麼魚的什麼部位

花膠即魚鰾，是各類魚鰾的乾製品。以富有膠質而著名，其別名為花膠：

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚鰾會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。中國人從魚中剖摘魚鰾食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚鰾了。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。