蘆芽是什麼植物

蘆芽是蘆葦的嫩芽，由於它的外表和筍類似，所以也叫蘆筍。它有一層外皮，顏色多為綠色或紫色。將其剝開後，裏面的莖是一節一節的，通常是白色或綠色，一般埋在土中的發白，見光的發綠。蘆芽味道鮮美，可以用來製作菜餚。

蘆芽在春天的時候可以見到，而且也只有10天左右的時間，採摘起來也不容易，在市場上也很常見。在食用的時候，要將外邊的筍衣給剝掉，裏面就是竹節狀的嫩莖。