保壓是什麼意思
經驗1.98W
保壓就是“保持壓力”的意思。電壓力鍋通電之後先加熱,鍋內氣壓升高,冷氣被排出,拍完之後浮子閥自動彈起,壓力持續增加,達到設計壓力值時,保壓階段開始,保壓時間就是從這時候開始算的。
烹飪時間是從通電開始算,所以,整個烹飪時間包括加熱和保壓兩個階段。保壓結束之後等待降温、減壓就可以打開鍋蓋了。高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。
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