新西蘭長壽魚魚頭如何做湯

用料：長壽魚魚頭一個，酸菜150克，泡椒30克，幹辣椒5支，生粉10克，雞蛋1只，老薑10克，葱1根，油、鹽、雞精、胡椒粉、清水適量。

做法步驟：

1、將魚頭加鹽並裹上蛋清、生粉，上漿。魚骨裝入另一碗中備用。

2、將酸菜、葱洗淨，切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。

3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接着放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。

5、煮至湯色及肉質變白，撒上葱段，加少許胡椒粉調味即可食用。