為什麼大葱怕動不怕凍

原因如下：

大葱可以用冷凍法保鮮。因為在低温（0攝氏度以下）狀態下，葱細胞間隙中存在的自由水結成冰，它成為葱細胞的保護層，能避免葱細胞受損。

但如果隨意搬動受凍的大葱，會使其相互擠壓，進而使細胞間隙的冰晶粒壓破細胞膜，由於大葱屬於一層一層的鱗莖組織結構，一旦一處細胞膜被壓壞，立刻會引起整層組織發生變化，從而導致大葱迅速腐爛。所以説大葱怕動不怕凍。