煮熟的雞肉怎麼風乾保存

主料：（一分量）散養淨老母雞1800克。

輔料：（一分量）大葱、大姜各85克、五香鹽200克。調味料：滷水一鍋。

製作工藝： 1、將老母雞宰殺、去除內臟、處理乾淨待用。

2、將雞放入炒好的五香鹽中，醃製2小時，然後用水衝淨，把雞盤好，放入涼水中，小火，煮沸即可（一是去除髒物，二是逼出鹽分），撈出待用。

3、將雞放入滷水大火燒開轉小火滷製3小時，撈出，自然風乾7天。

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