鴿子跟什麼一起燉最好
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1、紅棗枸杞乳鴿湯
材料:乳鴿1大隻,葱1段,大棗6顆,姜1片,枸杞12顆,鹽適量。
做法:乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪。
把頭、腿盤入腹內,下鍋焯水除去血污,放入湯盅內。
枸杞、紅棗淘洗乾淨,並泡十五分鐘。
枸杞、紅棗、姜、葱放於乳鴿身上,大火30分鐘後,改小火燉一個小時。
最後關火加鹽,再稍燜十分鐘即可。
2、金銀花香菇瘦肉乳鴿湯。
材料:鴿子,瘦肉,金銀花,香菇,筍乾,料酒,生薑,鹽,枸杞,葱。
做法:
買來的鴿子清洗乾淨,放在開水裏焯一下,去除雜質和部分的腥味。
瘦肉清洗乾淨,切塊,焯水、事先浸泡好香菇和筍乾。
把鴿子轉移到高壓鍋裏,放入生薑片、香菇、筍乾、瘦肉,倒入料酒,大火燉煮,到高壓鍋發出撲哧的聲音後改中火燒15分鐘。
將鴿子湯再轉移到陶瓷鍋裏,放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘。最後加鹽調味即可。
標籤:鴿子
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