冰糖裏有線是怎麼回事

冰糖裏邊的線是製作冰糖的時候留下來的，用吊線法制作冰糖時，有一項結晶的工藝，冰糖結晶需要輔助物，這個時候就要把線放到冰糖水裏，用線當做輔助物，冰糖就會在線上慢慢“生長&rdquo；最後經過洗糖、乾燥等工藝就能得到冰糖了。

冰糖裏有線是怎麼回事

冰糖是白砂糖熬煉而形成的冰塊狀結晶，是蔗糖再加工後的產物，有線的一般都是多晶冰糖，而單晶冰糖裏就沒有線的，單晶冰糖就是平時我們看到大小一致的那種冰糖，單晶冰糖是用機器做出來的，如果多晶冰糖裏邊帶有線，説明這個冰糖的品質還是很好的。

一般冰糖裏邊的這種線都是乾淨的，是生產工藝用得到的，想要取出來的話可以直接用水泡，或者直接將冰糖敲碎之後取出。