喝黃酒用什麼器皿
由於黃酒含有乙醇以及氨基酸等,喝黃酒適宜使用玻璃、陶瓷比較穩定的器皿 。有專門温酒的設備,裏面灌上熱水,再把酒杯放上去;
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%至20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”;
一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了儘可能減少這些物質的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60至70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20至35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨着温度升高而揮發掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨温度升高而蒸騰。
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