怎樣判斷黃酒變質了

黃酒色澤鑑別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。

黃酒香氣鑑別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

黃酒滋味鑑別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

黃酒酒度鑑別——黃酒酒精含量一般為14.5%～2　　黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。

黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。