洋芋擦擦是什麼地方的小吃
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洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統麪食之一。製作原料和程序都很簡單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以幹麪粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然後上屜蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。
這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。食用時,盛入大碗,調入蒜泥、辣面、醬、醋、葱油或香油,在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。
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