自己釀的葡萄酒有點澀怎麼辦
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方法:
1、往它中加適量的糖或者蜂蜜;這樣可以中和酸澀感。
2、讓酒在橡木桶中放的時間久一點;酒和氧氣會充分結合,從而單寧會得到分解,降低它的酸澀感。
原因:
澀,是葡萄酒中不可或缺的一種口感;它主要來源於一種名為“單寧”的物質。單寧是一種天然的酚類物質,廣泛存在於各類植物、種子、木頭、樹葉和水果皮中。而葡萄皮和葡萄籽中就含有大量的單寧,所以釀出的葡萄酒就會有酸澀的口感,這是正常的現象。同時澀還是葡萄酒具備陳年佳飲的重要前提。
標籤:葡萄酒
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