煉乳和奶酪是一樣的嗎
煉乳和乳酪不一樣。
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,其特點是可貯存較長時間。煉乳是濃縮奶的一種。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積百分之二十五至百分之四十左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳即甜煉乳、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
乳酪是西餐中必不可少的菜餚。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上,人們最常用來夾麪包、作三明治、超市貨架上隨處可見的,都是加工乳酪;在歐洲地區,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一樣,大多數皆有悠久的歷史傳承,至今仍大半保留了傳統的手工製作精神,並隨着產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度的不同,而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。
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