紅酒放久了顏色和味道會變嗎

紅酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分。紅葡萄酒陳年後，顏色逐漸變淺。

紅酒中的單寧及沉澱物中的色素會隨着陳年而逐漸沉至瓶底，因此陳年後顏色一般由深及淺，即由開始的深紫色或深寶石紅色逐漸過渡至淺紅色甚至暗淡的棕色。

白葡萄酒與紅葡萄酒恰好相反。陳年後顏色會由淺及深，白葡萄酒會從淺淡的黃綠色過渡至琥珀色甚至棕色。而大多數白葡萄酒不適合陳年，且最好在裝瓶後儘早飲用。

葡萄酒陳年後的口感變化：

經順利陳年的紅葡萄酒，口感會變得更加柔順，年輕時的尖酸感和尖鋭澀口的單寧會逐漸變得柔和，同時會展現出成熟複雜且帶有層次感的香氣和風味，如更多的巧克力、泥土、礦物、乾果和香料氣息。而果味則會逐漸消失殆盡。

陳年白葡萄酒的果香也會變淡，甜度和酸度則會逐漸平衡，口感也更為複雜，還帶有焦糖等陳年葡萄酒的風味，不如年輕葡萄酒有活力。