如何辨別海蜇真假
海蜇加工後分為海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲。
1、假海蜇絲是通體透明,無味道,韌性很強,用手輕輕拉扯不易斷,從水中撈出放置一段時間,則會如透明膠帶一樣柔軟。
真海蜇絲是看上去白中帶黃,聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲,越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響,有嚼勁。
2、海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,製成後呈半透明圓片狀,有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色,片大平整,肉厚有韌性,無雜色黑斑。
劣質海蜇皮形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品,有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品,不可食用。
3、海蜇頭口感較蜇皮更鬆脆。優質的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色,肉質厚實,無泥沙等雜質,口感鬆脆有韌性,
若陳年劣質假的海蜇頭,色深光澤差,有的已變酥,沒有脆感,建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質,不可食用。
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