八角上的白色物質是什麼

八角表面的白色物質可以理解成葡萄糖粉末。 新鮮或半乾燥的八角含有水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成干時，水分逐漸蒸發，八角里所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得八角表面白白的。