中國黃酒的三大派分別是什麼
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中國黃酒的三大派分別為蘇派黃酒、越派黃酒和海派黃酒。
越派黃酒集中了一批歷史悠久、品牌知名度較高的傳統黃酒企業,如古越龍山、會稽山、水鄉國色等,以口味醇厚為主要特徵。
蘇派黃酒的吳宮黃酒以清爽型作為主要特色,其與越派黃酒的區別主要在於涼飯的工藝和種曲的工藝,越派採用攤飯法自然冷卻,蘇派採用沖水法冷卻,種曲工藝上越派採用生曲,蘇派採用熟曲。
海派黃酒即上海產營養黃酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為百分之14到百分之20,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。
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