日本壽司的名稱主要是魚的種類

金槍魚壽司、三文魚壽司、鯛魚壽司、鰻魚壽司、鯖魚壽司、鰹魚壽司、針魚壽司、墨魚壽司、紅魷魚壽司、槍魷魚壽司、魷墨魚壽司、紅肉旗魚壽司、海膽壽司、北極貝壽司、菠蘿壽司、海帶壽司、黃瓜壽司、肉醬壽司、胡蘿蔔壽司、紫菜壽司等等。