瓦薩比是什麼

瓦薩比、青芥辣為日本人餐桌上最常用的調味料，因其氣味與芥末相似，常被誤稱為"芥末"。

其實，它們之間是有區別的。瓦薩比它的種加詞"wasabi"系日語的羅馬字拼音，漢語音譯為"瓦薩比"，別名"山嵛菜"、"山葵"、"山姜"，為十字花科，山嵛菜屬多年生常綠草本植物，原野生於日本冷涼濕潤的山野溪谷，其肉質根莖經研磨後它所含的芥子甙經芥子酶分解成為丙烯芥子油時，會揮發出一種獨特的芳香辛辣氣味。