求燒茄子的詳細製作步驟

主料：茄子、胡蘿、尖椒、肉。

配料、油、葱花、蒜、澱粉、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、水。

做法：

1、準備食材，茄子去皮切塊，胡蘿蔔切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。

2、把茄子放進盆中，表面噴水，然後撒一些幹澱粉顛動盆裏的茄子，使茄子均勻的裹上澱粉。

3、二次噴水，撒幹澱粉顛動茄子。

4、鍋中倒適量油燒熱後，放入裹好澱粉的茄子，炸到茄子表皮硬撈出來。

5、再次把油鍋加熱到油温八成熱，把剛才炸過的茄子倒進去復炸一遍。

6、把茄子撈出控油。

7、把兩勺生抽，一勺澱粉，一勺蠔油，一茶匙鹽，一茶匙雞精和適量十三香倒進碗中攪拌均勻，然後再添適量清水一起攪拌均勻。

8、鍋中放少量油燒熱後倒入蒜爆香，然後放入肉片炒至斷生。

9、把胡蘿蔔和尖椒倒進鍋中翻炒均勻。

10、把調好的醬汁倒進去翻炒至粘稠。

11.倒入炸好的茄子和葱花翻炒，把醬汁都掛在茄子上。

12.把茄子盛出裝盤，即可食用。